赶海的最佳时间通常选择在大潮汛期间，因为大潮汛时海水退得又远又快，这有利于捕捉到贝类和其他海产品。具体来说，大潮汛一般出现在农历的初一和十五，以及初二和十六的前后两天。在这些时间段，海水退去后，贝类海鲜往往被搁置在沙滩或泥滩上，便于捕捉。
此外，还可以参考以下建议来选择最佳赶海时间：
观察当地潮汐表：
通过查看当地的潮汐表，可以确定具体的赶海时间。大潮通常出现在农历初一和十五，而小潮则出现在农历的初七、八和廿二、廿三。
考虑天气条件：
在刮南风，特别是单南风和西南风时，风力较大，潮水退得更远，这通常是最佳赶海时机。此外，天气突然变化时（如阴天）或者刮起四到五级的西北风后再转南风，也是不错的选择。
选择合适的海域：
不同的海域有不同的海产品栖息地，选择有贝壳沙较多的地方可以增加赶海的收获。
注意安全：
在赶海时，尤其是捕捉螃蟹等带壳生物时，建议穿上军用胶鞋和手套，以避免被锋利的牡蛎壳划伤。
综上所述，最佳赶海时间为农历初一和十五及其前后两天，具体赶海时间还需结合当地潮汐表和天气情况进行判断。