黑鲷的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，以下是具体的养殖步骤和注意事项：
池塘养殖
池塘选择
选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底的虾池，水质好、无污染、好管理的小型池子为宜。
面积10-30亩，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。
清淤消毒
当年1月份排干池塘余水，封闸晒池。
2月底至3月初进行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉对池底、池坝进行全面消毒，亩用量25-30千克。
繁殖基础饵料
各池于3月中旬进行，立即施肥肥水，至4月初池水情况良好，透明度在35-40厘米，饵料品种和数量丰富，对鱼苗前期的生长起到很好的作用。
鱼苗放养
4月初向池塘放苗，鱼苗规格70克/尾左右，亩放苗量在580-620尾之间。
放苗后，第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。
网箱养殖
养殖设施
黑鲷鱼的成鱼养殖有池塘养殖和网箱养殖两种方式。
养殖黑鲷鱼的池塘大小不等，有0.025-1.1公顷，水深0.7-2.5米。
网箱养殖的效果也较好，例如553米³或101053米³的网箱。
放养密度和时节
在江苏、浙江沿海，1龄鱼种经越冬期，于翌年4月放养，放养密度3000-9000尾/公顷，初始尾重约100克，到10-11月心得，体重300-400克。
当龄鱼种6月下旬放养，放养密度为4500-15000尾/公顷，初始尾重2-6克，到10-11月心得，体重100克左右。
6-10月黑鲷鱼生长最旺盛的时节，此期间应加强饲养管理。
投饵管理
采取"四定"投喂法：天天上下午定时投喂各一次。
投喂要定点，将饵料投喂在固定的地点。
采取定量投喂，日投喂量平均为体重的7.9-13.9%。
每隔一个月，应按全体重和水温变化调节投喂量，以满足黑鲷鱼生长的需要。
饲料的质量要保证即定质，以投喂新奇的小杂鱼、低质贝类和协作饲料较好，并做到使用这些饲料交替投喂。
饲料中还必需添加10%石莼粉，能够提升黑鲷鱼的蛋白质效率，改善脂类代谢，提升肌肉中含脂量，并能提升黑鲷鱼的耐低氧能力和耐饥饿能力。
其他注意事项
人工繁殖
人工育苗包括亲鱼培育、采卵孵化、鱼苗培育几个步骤。
亲鱼培育于自然繁殖季节，利用钓船或定置网具在沿岸水域捕捞性成熟亲鱼，或从养殖成鱼中选留亲鱼。
人工繁殖时，雌鱼分3-4次注射，间隔24小时，雄鱼可不用注射，如要注射，用量是雌鱼的一半。
经催产剂注射后可自行排卵、受精，也可采取“干法授精”。
孵化与苗种哺育
孵化时海水温度以18-23℃为宜，盐度为22-31℃。
在水温20℃条件下约40小时孵化出膜。
苗种哺育可以采用室内哺育和室外哺育，室内用1.5-3.0平方米的水泥池哺育，水深1米，哺育密度为3-10万尾/m³。
室外在100-1000平方米的土池中哺育，水深0.7-1米