切蘑菇的方法如下：
准备蘑菇：
首先将蘑菇清洗干净，并去除蒂部。
调整刀具角度：
将刀刃与菜板的角度调整到大约60度左右。
开始切割：
将蘑菇放在菜板上，用左手按住蘑菇，右手持刀，从蘑菇的一端开始切，刀刃最后落在蘑菇的正中间。
旋转蘑菇：
将切下来的蘑菇旋转180度，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。
取下切片：
将切下来的香菇条取下，并重复刚才的切法，直到完成所有香菇的切割。
处理大蘑菇：
对于较大的蘑菇，可以打成“米”字型，而对于较小的蘑菇，直接打“十”字即可。
注意事项：
确保在切割过程中保持刀具锋利，这样切出来的蘑菇片更均匀，口感更好。
如果需要更快速的切割方法，可以考虑使用专业的蘑菇切割机器，它可以精确地切割成均匀的片状或丁状，提高效率并减少人力。