在冬天，由于气温较低，酵母的活性会降低，因此发酵面团需要一些特别的技巧。以下是一些帮助面团在冬天发酵的方法：
使用温水
使用30-50度的温水来和面，这有助于提高酵母的活性。
增加酵母用量
适量增加酵母的用量，以帮助面团在低温下更快发酵。
保温措施
将面团放在温暖的地方，如暖气旁边或使用加热器提高室温。
使用保温材料，如厚棉衣或厚被子覆盖面团。
使用烤箱发酵
将面团放入预热至发酵档的烤箱中，烤箱内放置热水盘，帮助面团发酵。
覆盖保鲜膜或湿布
发酵时，在面团上覆盖保鲜膜或湿布，以保持湿度和温度。
使用热水袋或电热毯
在面团旁边放置热水袋或使用电热毯局部升温。
避免过度揉捏
揉面时不要过度，以免破坏面筋结构，影响发酵。
控制水分
加水时要适量，过多会导致面团过湿，影响发酵。
使用小包装酵母
使用小包装酵母，避免一次性开封过多酵母导致失效。
使用糖或蜂蜜
在和面时加入适量的糖或蜂蜜，可以促进酵母发酵。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意观察面团的状态，以确保发酵顺利进行