养殖话梅的方法如下：
选择适宜的话梅苗木：
应选择饱满、无病虫害、根系发达的苗木。
挖坑栽植：
根据苗木的大小挖掘适当大小的栽植坑，将苗木放入坑中，保持苗木与土壤的接触面均匀。
浇水保湿：
话梅喜湿润环境，在种植过程中要控制好水源，适时浇水保持土壤湿润，但不要过湿。
修剪造型：
在生长过程中，及时修剪枝叶，促进分枝生长和花芽分化，形成树形厚实的话梅株，并定期除去枯死的叶片和杂草。
提供适宜的环境：
梅花对土壤要求不严，一般的中性土壤都能生长，但盆栽梅花因盆土有限，要选用疏松肥沃的营养土。在花后每年换土一次，待换盆后先放在阴凉处一星期，然后转入正常养护。
控制水分：
梅花对水分敏感，如果盆土长期过湿，容易引起烂根。因此，要控制浇水，当新枝条长到20厘米时，要注意控制浇水，控制新梢过分伸长，促进花芽分化。在夏季每天要浇一次水，秋季视土浇水保持土壤湿润，冬季要少浇水，使土壤偏干。
施肥：
梅花在萌发枝叶时肥水要足，每月施1至2次有机液肥。当新梢长到5厘米时，要施一次薄肥，以促进枝条生长。在夏末秋初时要施一次腐熟饼肥水，并加重磷、钾肥，促进花芽形成，待花芽分化后，喷施1至2次磷酸二氢钾。
病虫害防治：
保持通气透光，及时防治病虫害，避免病虫害严重阻碍生长。
通过以上步骤，可以有效地养殖话梅，使其健康生长并开花结果。