养殖鹅需要注意以下几个方面：
饮水和开食
提早鹅的饮水时间，促进卵黄的吸收，增强雏鹅的食欲，促进鹅粪的排出。饮水应以干净的冷水为主，以提高雏鹅的成活率。
开食时，饲料中应适当添加一些青饲，避免雏鹅日晒雨淋，控制好温度和湿度。温度对雏鹅的生长影响极大，湿度也要控制在适宜范围内，一般最合适的湿度在65度左右，保持在60到70度之间。
场地和环境
养鹅需要准备宽敞的场地，鹅舍应通风良好，光线良好，但避免阳光直射，地面防滑，并开设足够的窗户和换气扇。冬季要有保暖设备。
鹅喜欢在水中活动，因此养殖场下方应有流动、干净无化学污染的河流、池塘或湖泊。每天要保证鹅下水几小时。
饲料和营养
鹅是食草性动物，可以种植牧草和各种草料，如玉米等粮食作物，以满足其食物需求。也可以适量喂一些葱、蒜、辣椒等刺激性食物，以杀除体内寄生虫，但不要经常喂。
传统饲喂方式较为单一，应尽量提供全面营养，避免营养不良和生长速度缓慢。可以使用一些鹅饲料添加剂，以确保鹅的健康生长和高效益。
健康管理和疾病防治
注意观察鹅的翅膀发育情况，及时校正翻翅现象。定期打扫卫生，保持环境干净，提供干净的饮水，每天更换水，防止变质。
控制养殖密度，避免过高的密度引发啄毛现象。冬季可以适当提高养殖密度，但也要注意保暖和通风。
出栏时间
根据鹅的品种不同，其出栏周期也不同。通常小型鹅种在60~70日龄，体重达到2.5~3千克即可出栏；中型鹅种在70~80日龄，体重3~4千克；大型鹅种在80~90日龄，体重4~5千克以上。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鹅的养殖效益，确保鹅健康生长，快速长羽毛，并按时出栏。