上海开飞机的薪资待遇情况如下：
培训期工资
培训期1-4个月，工资在3000元以上。
考取证件后的工资
考取机场登机桥及桥载设备操作双证后，工资在5000元左右。
双证双岗操作工资
双证双岗操作，能够吃苦耐劳，综合收入在6500-8000元左右。
年收入
按照规定缴纳总部社保，年收入在6.5—10万元之间。
其他福利
带薪休假、节日补贴、高温补贴。
同时具备多元晋升平台。
综上所述，上海开飞机的工资水平根据岗位和工作经验的不同而有所差异。培训期后的工资较低，但考取证件并具备一定工作经验后，工资水平会显著提高，综合年收入可达6.5万元以上。此外，飞行员还可以享受多种福利待遇。