炒猪肺是一道美味的家常菜，以下是制作炒猪肺的步骤和注意事项：
材料准备
猪肺 500g
姜、大蒜、香菜、芹菜 各适量
青椒、小米辣、干红小米辣 适量（根据个人口味）
八角、桂皮 一个半
猪油、盐、味精、生抽、耗油、料酒 适量
制作步骤
清洗猪肺
先烧开水，将猪肺用冷水冲洗干净后放入开水中焯水5分钟。
拿出来再用冷水冲洗，用手捏干水分，切成薄块。
准备调料
所有材料清洗干净切好备用。
炒制
锅烧热，下油，倒入猪肺炒至7分钟左右，炒干水份，发出吱吱声。
加入生姜、八角、桂皮、干红小米辣、小米辣、盐，炒2分钟。
加入青椒、蒜、香菜、芹菜，炒一下，可先倒一点料酒炒一下。
最后加入生抽、耗油拌匀后装盘。
注意事项
选材：选择新鲜的猪肺，表面光滑无异味。
处理：仔细清除猪肺的血管和气管，并用水反复冲洗干净。
火候：先用大火将锅烧热，然后放入适量油，待油温升高后放入猪肺翻炒，过程中要不断翻动。
调味：根据个人口味适量加入辣椒、姜、蒜等调料，以增加层次感和口感。
以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美味的炒猪肺。