苦咸水是指 含有大量中性盐和碱性物质的水，其pH值大于7。这种水通常口感苦涩，难以直接饮用。苦咸水主要分布在北方和东部沿海地区，并且由于含有大量的盐分和其他矿物质，长期饮用可能导致胃肠功能紊乱和免疫力低下。
苦咸水的定义并不统一，但通常根据其含盐量、矿物质含量和pH值来划分。例如，有些定义认为苦咸水是矿化度大于1000mg/L的水，而另一些定义则认为苦咸水的含盐量应低于500mg/L。此外，苦咸水还可以根据其口感和用途进一步分为低度、中度和高度苦咸水。
在实际应用中，苦咸水通常需要通过淡化处理才能作为饮用水使用。淡化方法包括反渗透、蒸馏等，以降低水中的盐分和其他有害物质的含量，使其达到生活饮用水标准。