香茅是一种用途广泛的香料，可以通过多种方式使用：
煎汤内服
将香茅洗净切段，与其他中药材一起煎汤内服，可用于治疗风湿痹痛、胃痛、腹泻等症状。具体用量需根据病情遵医嘱调整。
外用涂抹
将香茅捣碎或煎煮后取汁涂抹于患处，可用于治疗跌打损伤、扭伤、皮肤感染等症状。
泡酒
将香茅切段后浸泡在白酒中，数日后即可饮用。香茅酒具有祛风除湿、舒筋活络的功效，适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎等疾病的治疗。
制作香薰
将香茅晒干后研磨成粉，与其他香料混合后点燃或置于香薰炉中加热，可散发出宜人的香气，具有驱蚊除臭、舒缓情绪的作用。
烹调
香茅用于饮料调味及料理调味中，极能增进食欲。在东南亚地区，香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰国，香茅为冬荫功汤的主要材料；在越南，各种有名的香茅菜肴和酸汤亦不可缺少。
煮粥
夏日常用香茅草煮粥吃，既可预防中暑，又可增进食欲。将香茅切成1-2厘米的草段，用手揉搓后用热水冲泡，泡茶喝具有醒脑、驱寒和治感冒的功效。
泡茶
用柠檬香茅冲泡茶，最好先切成1~2厘米的草段，然后用手轻揉，使香味更易泡出来，口感清香扑鼻，有和胃通气、醒脑的功效。
泡澡
香茅还可以用于泡澡，其香气有助于放松身心。
制作腌料和调味料
香茅可以用于制作腌料，添加到肉类食品中，如鸡肉、鱼和牛肉等，能增添食物的香气和味道。也可以用于熬制卤水，提升卤水的整体风味。
其他用途
香茅草还可以用于驱虫、制作香茅烤鱼、香茅烤鸡等菜肴。
建议
使用前准备：在使用香茅前，建议先了解其功效和适用症状，以确保安全有效地使用。
适量使用：根据个人体质和病情，适量使用香茅，避免过量使用导致不良反应。
储存：香茅草应存放在干燥、阴凉处，以保持其香气和药效。
通过以上方法，香茅可以广泛应用于日常饮食、医疗保健和香薰等方面，发挥其独特的香味和药用价值。