鲱鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
育苗
收集野生鲱鱼的鱼苗或通过人工受精和孵化的方式获取鱼苗。
饲料配方
鲱鱼是肉食性鱼类，饲料需要注重蛋白质含量，通常需要含有动物性蛋白质（如鱼粉和虾粉）和植物性蛋白质（如豆粕）。
饲养环境
鲱鱼需要养在适宜的水质条件下，包括水温、盐度、氧气含量等，以模拟其在野外的生存环境。
防病措施
鲱鱼容易感染一些常见的鱼类疾病，需要定期监测鱼群的健康状况，并采取相应的防病措施。
投喂方法
南美鲱鱼成鱼养殖过程中投喂罗非鱼人工配合饲料，粗蛋白含量为28~30%，日投喂2次，日投喂量为鱼体重的3~5%，并视天气情况及鱼的摄食情况酌情增减。
日常管理
根据水色适时追肥，以保持水体一定的肥度，培养浮游生物，提供有机碎屑等作为补充饲料。
加强水质调控，水色呈油绿色或褐色，透明度在30cm左右。
越冬管理
冬季越冬要注意设备维修、水质调控、水温控制、投饵和防病措施。
入春后气温逐渐回升，要注意经常打开门窗通风，适当增加投饵量。
混养
混养不但不占用专池，而且单产和效益较好，一般每亩鱼种放养量28-30千克。
通过以上步骤，可以有效地养殖鲱鱼，并确保其健康生长和高产。建议在养殖过程中严格按照这些步骤操作，并根据实际情况进行调整和优化。