制作菜籽油的过程可以分为几个步骤，以下是详细的指南：
清洗
1. 将菜籽放入竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥。
2. 通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。
3. 使用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
炒籽
1. 使用夹层锅炒籽，夹层中可填入草灰或细砂。
2. 开始炒时火力稍大，约0.5小时后，菜籽有炸裂声时控制火力。
3. 菜籽出锅前10分钟压住火苗，当菜籽温度达到115~120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时出锅。
磨碾
1. 磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。
2. 碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米。
蒸坯
1. 头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。
2. 蒸时要不断往锅内加水，以补充损失，蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。
包饼、上榨
1. 头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。
2. 包饼以散草为好。
压榨
1. 轻打、勤打，使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压。
2. 1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。
提炼生菜籽油
1. 将油倒入锅里加热到170度左右，保持这个状态三分钟。
注意事项
在使用菜籽油进行烹饪时，确保锅、铲、勺上残留的水分烧干，避免热油溅出造成伤害。
菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜和煎炸，但需注意控制油温，避免产生有害物质。
以上步骤完成后，菜籽油就可以使用了。