风干羊肉是一种传统的食品制作方法，下面是一种基本的步骤指南：
选料：
选择新鲜的羊肉，最好是腿部的肌肉，因为纤维丝粗、有嚼劲，口感好。
切割：
将羊肉切成2至3厘米宽、5厘米长的长条。
腌制：
在羊肉上均匀撒上食盐，用手反复揉搓，以便盐分渗透进肉质。
风干：
将腌制好的羊肉挂在阴凉通风的地方，最好选择平房且无阳光直射的地方，利用自然风进行风干。风干期间，羊肉会失去部分水分，但营养物质得以保留。
时间：
风干时间根据气候和羊肉的厚度不同而有所变化，一般需要两到三个月，直到羊肉外部干燥且有光泽，内部干燥到七八成即可。
后续处理：
风干完成后，可以将羊肉切成小段，进行炸制或其他烹饪方法，如炒菜、烧烤等。
请根据个人口味和实际情况调整风干的时间和调料的使用。