舌鳎的养殖主要包括池塘养殖和工厂化养殖两种方式，以下是详细的养殖技术：
池塘养殖
池塘条件
面积以1~4公顷、水深1.5米以上为宜，水源充足，水质无污染，进排水设施良好，沙泥底质或沙质底质均可。
水温尽量控制在14~24°C，盐度控制在20~30，雨季盐度应保持在14以上。
池底部向中央倾斜5%，排水口设置于池底部中央，水池周边进水，中间排水。
池内配有上水、充气等设备，也可以利用原有的对虾养殖池进行改造。
放养
选择体色正常、花纹清楚、无病害、无损伤、无畸形、附壁能力强的健康苗种。
鱼苗的体色、体长应尽量一致，便于管理和收捕销售。
放养密度应根据鱼苗的体长决定，投放体长5厘米左右的苗种，粗养时放养密度为3000尾/公顷左右，精养时为15000尾/公顷左右。体长10厘米左右的苗种，精养密度5000~8000尾/公顷，随苗种生长，根据生长速度和个体大小，逐渐调整养殖密度，促进苗种生长。
饲养管理
以投喂颗粒饲料为主，投喂新鲜小杂鱼、低值贝类等为辅。
前期日投喂量为鱼体重的2%~3%，后期日投饵量约为养殖鱼体重的1%~2%，每天投喂2~3次，投饵量应以当日吃完、不留残饵为宜。
摄食分散，不集群争食，应尽量均匀投喂。
整个养鱼期间要严格控制水质，每15~20天对池水进行交换一次，每次交换量控制在池水的1/4左右，透明度在40厘米左右。
在春季和秋季，可适当降低水深，一般保持水深在0.5~1米。
工厂化养殖
设施要求
利用室内养殖设施，人工调控养殖环境条件，进行水泥池流水高密度精养。
养殖设施包括养殖车间、供水系统和配套的辅助设施，要求达到有利于改善养殖环境、控制病害流行、实现健康养殖的目的。
苗种选择与运输
选择人工繁殖培育的苗种，买苗前预先了解苗种场生产情况和用药情况等。
苗种规格要求全长15厘米，个体重20克以上为宜。
养殖管理
工厂化养殖通过地热井水养殖节约大量能源，提高养殖效率。
采用开放式或半开放式供水系统，存在用水量大、用药量多、成活率低和养殖废水污染环境等问题。
改进养殖方式，采用全封闭式循环水系统，解决上述问题，提高养殖社会经济效益。
总结
舌鳎的养殖技术包括池塘养殖和工厂化养殖两种方式，各有优缺点。池塘养殖适合大规模养殖，管理相对简单；工厂化养殖则适合高密度精养，节约能源，但设施和管理要求较高。选择哪种养殖方式应根据实际情况和需求进行决策。