养殖青椒的方法如下：
选种与催芽
挑选优质青椒种子，用55-60℃温水浸泡并搅拌，降至30-35℃后浸泡5-6小时，然后放在28-30℃环境下催芽，3-4天后即可播种。
播种育苗
选择肥沃、排水良好的土壤，播种前将土壤浇湿，均匀撒上种子，轻轻覆盖一层薄土。放置在阳光充足处，保持土壤湿润，7-14天种子就会发芽。
移植与管理
幼苗长到3-4片真叶时移栽，保持适当间距。定期浇水、施肥，注意排水防涝。青椒喜欢阳光，确保每天有足够的光照时间。
病虫害防治
定期检查青椒植株，发现病虫害及时采取措施，如使用生物防治和化学防治相结合的方法。
采摘
青椒果实长到足够大时，用剪刀轻轻剪下，避免损伤植株。收获的青椒可以储存或制作泡菜等。
详细步骤说明：
选地施肥
选择土壤肥沃、富含有机质、土壤疏松且通气性好、土层深厚的壤土，要求地势平坦、排水方便、3年内未种植或茄科蔬菜和马铃薯地块。秋季深翻，细碎平整土壤，在每亩施入腐熟的农家肥5000公斤、氮磷钾复合肥50公斤或者碳铵50公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾25公斤，在覆膜前及时沟施，沟深20厘米左右。
播种育苗
播种前要将种子进行浸种催芽，提高出芽率，缩短苗期。首先用清水浸泡后洗净种子表面的黏液，在浸泡在55-60度的水中，不断搅拌，水温降至常温后，浸泡5-6小时，捞出稍晾后置于28-30度温度下催芽，每天淘洗一次，3-4天大半种子出芽后即可播种。育苗可采用营养土块或直播育苗，播种出苗后要适量补充水分，防止干旱，要避免高温，适量的追施速效肥。
定植
当幼苗高10-15厘米、有5-6片真叶时即可定植，定植前一天要浇透水，再切砣带土移栽，青椒株形紧凑，合理密植潜力很大，有利于早封行，根系不易被暴晒，起到保根保棵、减轻病毒病的效果。一般每亩栽种4000穴。
田间管理
雨季要及时排水，以免积水沤根，而干旱时要及时浇灌，满足植株生长所需。青椒必须适量追肥，补充营养，保证生长发育的需要。一般需要追肥三次，一次在定植缓苗后，第二次在幼果膨大期，第三次在采收后，每次追施尿素8~10公斤，尿素采取穴追深施，穴深10厘米左右，结合地面施肥，可配合叶面肥喷施1~2%的过磷酸钙、0.2%的磷酸二氢钾和0.1%的硫酸锌。
环境要求
青椒需要有中等的光照强度，在强光直射下会发生生长不良，而且容易发生日烧病。青椒对水量的需求并不高，青椒根系不发达，如果土壤没有保持湿润，就很难获得丰产。青椒不耐水淹，如果长时间发生积水，青椒植株就会死亡。
通过以上步骤，你可以成功养殖出美味的青椒。注意在种植过程中做好病虫害防治，及时灌溉和施肥，以保证青椒的健康生长和高产。