除氧剂是一种 用于去除食品或物质中的氧气，以保持其品质和性质的物质。其主要作用是吸收氧气，从而减缓食品氧化反应的速度，延长食品的保质期。
除氧剂的主要成分包括：
硅胶：
环保无害、无味，不溶于水，化学性质稳定，可循环使用。
生石灰：
吸水后变成粉末，无毒无害，是一种常用的除氧剂。
铁：
铁与水蒸气、氧气反应生成铁的水合物，具有较好的除氧效果。
氧化钙（生石灰）：
白色固体，多为粉末状，能与氧气反应。
氢氧化钠（火碱、烧碱、苛性钠）：
白色固体，多为粉末状，能与氧气反应。
除氧剂可分为无机系脱氧剂和有机系脱氧剂，按反应类型可分为高水分食品型、自动吸收型等。在食品包装中，除氧剂能够有效防止食品因氧化而变质、发霉和油脂酸败，同时抑制霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长，从而延长食品的保鲜期。
建议在使用除氧剂时，应选择适合特定产品和需求的类型和成分，并严格按照使用说明进行操作，以确保其有效性和安全性。