剥离强度是指 在规定的剥离条件下，使粘接件分离时单位宽度所能承受的最大载荷。它反映了材料的粘结强度，是评价粘合剂、胶带等粘接材料性能的重要指标。剥离强度的测试方法通常包括180°剥离和90°剥离，测试时材料从接触面进行单位宽度剥离，所需的最大力以牛顿/米（N/m）为单位进行测量。
剥离强度在多个领域都有重要应用，例如在电池制作过程中，极片剥离强度直接反映了电池极片上活性材料与集流体铜/铝的粘结效果，若剥离强度过低，可能导致电池衰减加快。此外，剥离强度也是材料科学和工程领域中用于评估材料粘结性能的关键参数。