油边是什么

油边是指 猪护心肉，也被称为散口油边。这种肉是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。油边主要用于掩盖PU和皮料切口，以及组合后的边缘裸露的问题。在辽宁各地烧烤中，油边是一道特色菜品，尤其在鞍山等地烧烤摊上较为常见。

油边可以用于多种烹饪方式，如烧烤和油煎，在这些烹饪方法中，油边能够凸显出其独特香味。此外，油边还可以用来制作香辣油边等菜肴，通过腌制和煎制来增加风味。

总结来说，油边是一种富含油脂的猪护心肉，常用于烧烤和油煎等烹饪方式，并在辽宁地区特别受欢迎。