菜牛的养殖方法主要包括以下几个方面：
牛舍建设
选址要因地制宜，建造冬暖夏凉的牛舍。
冬季要做好保温措施，使舍内温度保持在5℃以上。
每天定时清除粪便，中午通风换气，刷拭牛体，并定时牵到舍外晒太阳以增强体质。
选养良种牛
选择优良品种的牛进行养殖，如利木赞、西门达尔等，进行三元杂交以提高改良效果和经济效益。
引进冷冻精液配种新技术，避免使用杂种公牛配种，以减少近亲繁殖和后代退化。
科学饲喂
让牛吃好吃饱青绿草料，同时补饲其他必需的营养饲料。
推广秸秆青贮、半干贮和氨化等新技术，提高秸秆的利用价值。
在犊牛培育阶段，特别是第一、二个冬春舍饲期，要进行补饲，使其在18~24个月龄时体重达300公斤左右出栏。
驱虫和防病
定期进行驱虫，牛在放牧时容易感染多种寄生虫。
采用民间草药疗法预防和治疗疾病，保持牛体健康。
围栏圈养
菜牛通常采用围栏圈养，牛圈要保持干爽、避强光，夏防蛀虫，冬防受冻。
对刚入圈的牛要细心观察其习性和喜吃什么饲料，有时需要在草上洒盐水以增加食欲。
育肥阶段
囤肥：每天供给大量嫩青草，并加喂10公斤杂粮潲水料，半夜再喂一次半生半熟的青草潲水。
攻膘：每天除供给大量嫩青草外，还要加喂泡发的小米及黄豆浆，经过40多天的攻膘，使牛脊背上的肉鼓出，形成凹糟。
饲料选择与饲喂
饲料种类包括青饲料、粗饲料和精饲料，根据牛的生长阶段和营养需求合理选择。
饲喂应遵循定时、定量的原则，避免牛因饥饿或暴饮暴食而引发消化系统疾病。
饮水管理
确保牛随时能够饮用到清洁、新鲜的水，炎热夏季适当增加饮水量，防止中暑。
环境管理
牛舍应建在通风良好、阳光充足的地方，保持干燥、清洁。
粪便应及时清理，堆积发酵处理，减少环境污染。
疫病防治
密切关注牛的健康状况，及时请兽医诊治。
定期进行疫苗接种，提高牛的抗病能力。
通过以上方法，可以有效地养殖菜牛，提高其生长速度和肉质，最终获得良好的经济效益。