八角是一种常用的中式香料，具有香甜的味道，在烹饪中应用广泛，可以用来做以下几种菜肴：
酱牛肉
准备牛肉、姜、花椒、八角、桂皮等香料，用纱布包好。
将纱布包放入开水中煮10分钟，然后加入牛肉。
慢慢加入酱油，保持水开，加入葱姜蒜和冰糖，小火慢炖2-3小时。
炖好后浸泡晾凉，取出牛肉食用。
麻辣香锅
准备素菜如土豆、红薯、卷心菜、蘑菇等，焯水后捞出。
荤菜如卤牛肉和虾除外，也焯水后捞出。
锅中放油，将土豆炸至金黄，加入花椒、八角、辣椒等香料炒香。
加入葱姜蒜和火锅底料炒出香味，放入荤菜和素菜，加入调味料搅拌均匀即可出锅。
红烧猪蹄
猪蹄洗净切块，泡水一小时去血水。
焯水后沥干，热锅倒油，加入花椒、八角、干辣椒炒香。
加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，大火煮开后小火慢炖，加入冰糖收汁。
八角红烧肉
五花肉切块，料酒浸泡一小时后沥干。
锅中放油煸炒至微黄，加入香料炒香。
加入料酒、老抽、生抽，炒匀后加入开水，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
煨至肉质酥烂，放冰糖大火收汁。
八角不仅可以用于肉类，也适用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时加入八角也能增添特殊风味。此外，八角还可以加工成五香调味粉，用于各种调味和食品加工领域