金花通常指的是冠突散囊菌，这是一种对人体有益的酵素类真菌，属于散囊菌目发菌科散囊菌属。在黑茶类茯砖茶的制作过程中，通过特定的发酵工艺环节，如渥堆和发花干燥等，可以刻意培植出这种菌落。金花在茶叶中表现为金黄色或黄色的菌落，形似米兰花，并且对茶叶的口感和特性有提高和优化的作用。
金花具有多种生物活性，包括提高免疫力、调节肠道菌群和降血脂等功效，并且可能在临床抗肿瘤、治疗腹泻以及减肥等领域发挥新的用途。
需要注意的是，金花并非黄金制成的花朵，而是一种真菌，它在茶叶中的存在赋予了茯茶独特的风味和健康益处