山塘养殖主要包括以下几个步骤和要点：
山塘条件
水面面积：近80亩，水深3.0~6.0米，淤泥少，阳光充足。
水质：上游是饮用水源水库，天然形成一定的落差，水质清澈、无污染。
养殖设施准备
修整：冬天干塘后及时清理塘底淤泥，检修、加固堤坝，疏通进排水渠道，设置好拦鱼栅。
消毒：放苗前10~15天，选择晴天亩用100千克生石灰或5~7千克漂白粉干法消毒，以杀灭塘底的寄生虫及虫卵、病原菌、野杂鱼等。
增氧设备：安装3千瓦叶轮式增氧机。
鱼种放养
时间：宜早不宜迟，春节前（1月26日）投放鲫鱼苗2525千克（50000尾），2月20日投放草鱼苗2115千克（105000尾），搭配适量鲢、鳙、鲤、鳜等。
消毒：鱼种放养前用3%~4%食盐水浸洗5~10分钟，或聚维酮碘20~30克/米浸泡15~20分钟。
日常管理
投喂：坚持“定时、定位、定质、定量”原则，每天投喂2次，控制“八分饱”状态，避免投喂过饱引起消化不良和肠道疾病。饵料选用品牌草鱼膨化料，搭配适量青草、稻禾等青饲料。使用风送投饵机，投送面积广，分布均匀。
水质管理：加强巡塘，观察水色、天气变化、鱼的生长情况，定期更换部分水体，保持水质清新。
防治鱼病
预防为主：定期消毒塘水，保持水质稳定，避免鱼病发生。
及时治疗：一旦发现鱼病，及时采取措施进行治疗，防止病害扩散。
轮捕轮放
分期捕捞：通过轮捕轮放，捕大留小，捕大补小，提高水体及饵料利用率，增加养殖效益。
其他管理
电力供应：确保电力供应稳定，配备应急发电机组。
增氧设备：根据养殖生产需要选用合适的增氧机，并进行科学搭配。
投饵机：根据养殖面积选择合适的投饵机，提高投喂效率。
通过以上步骤和要点的实施，可以有效提高山塘养殖的效益和成功率，同时保障水生态环境的健康和稳定。