旋光仪是一种 测定物质旋光度的仪器。它通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。旋光度是光学活性物质的一个物理性质，其大小和方向除了与该物质的结构有关外，还与测定时的温度、所用光的波长、溶液的浓度和溶剂、旋光管的长度等因素有关。
旋光仪在多个领域有广泛应用，包括制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研和教学部门也使用它进行化验分析或过程质量控制。通过旋光度的测量，可以推算出物质的比旋度，进而确定物质的纯度和含量。
旋光仪的工作原理通常涉及使用钠光灯发出的单色光通过含有旋光性物质的样品，通过起偏镜和检偏镜的旋转来测量旋光度。测量结果可以通过放大镜或数字显示器读取，并且旋光仪可以自动调节以消除人为误差，提供快速准确的读数。
总之，旋光仪是一种重要的分析工具，用于测定和确定光学活性物质的旋光特性，在多个工业和科研领域中发挥着关键作用。