苯甲酸钾是一种白色颗粒、片状或结晶性粉末的食用防腐剂。以下是其主要特性：
外观：白色颗粒、片状或结晶性粉末。
气味：无臭或近乎无臭。
溶解性：易溶于水，也溶于乙醇。
用途：
用作食用防腐剂。
作为防腐剂和抗微生物剂，常用于人造奶油、稀人造奶油、葡萄酒等产品中。
化学信息：
分子式：C7H5KO2。
分子量：160.21。
熔点：121.5~123.5℃。
EINECS编号：209-481-3。
苯甲酸钾在常温（10-30℃）下储存，并且需要干燥、密封的条件。它具有吸湿性，因此在储存和使用时应注意防潮。