鳗鱼是一种肉食性鱼类，其食物种类随着生长阶段的不同而有所变化。以下是鳗鱼在不同生长阶段的食物偏好：
幼年鳗鱼（白仔鳗）:
主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。
例如轮虫、水蚤、水蚯蚓、水生昆虫幼虫。
成长中的鳗鱼:
开始捕食小鱼、小虾、水生昆虫。
随着体重的增加，能捕食更大型的猎物，如鱼类、虾类和蟹类。
成年鳗鱼:
主食动物性饵料，如田螺、蛏、蟹、虾、桡足类。
在夜间摄食，食物范围广泛，包括小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫。
特殊情况下:
也会食用动物腐败尸体和高等植物碎屑。
鳗鱼的食物偏好受水温的影响，水温在12℃以上时开始摄食，水温在24-30℃时摄食强度最大。此外，鳗鱼具有洄游特性，在性成熟后会进行降河产卵洄游