工艺工程师是负责优化产品制造过程的专业人员，他们运用科学和工程原理来设计、分析和改进生产流程，以提高产品质量、效率和可靠性。具体职责包括：
1. 制定生产工序，选择合适的材料和工艺参数，并设计相关的设备和工具。
2. 使用计算机辅助设计（CAD）和计算机辅助工程（CAE）软件模拟和优化生产过程。
3. 进行数值计算、设计实验、收集和分析数据，以确定最佳生产参数。
4. 监督生产现场，解决可能出现的质量问题和技术难题。
5. 与操作工、技术人员和管理人员合作，确保生产顺利进行。
6. 进行持续改进工作，通过分析数据和回顾生产过程，找出潜在问题和瓶颈，并提出改进方案。
工艺工程师的种类繁多，主要包括机械工艺工程师、化工工艺工程师、制造工艺工程师、电气工艺工程师等。他们通常在总工程师的领导下，负责全公司的工艺技术工作和工艺管理工作，贯彻国家技术工作方针、政策和公司规定，并制定工艺技术工作的近期和长远发展规划。
工艺工程师的工作不仅限于研发阶段，还包括生产现场的监督、问题解决以及与其他部门的协作。他们需要具备相关领域的知识，熟悉机械加工工艺流程，并能使用常用的电脑办公软件及CAD软件。