煮生豆浆的步骤如下:
洗豆 :使用流动的水冲洗豆子表面灰尘或杂质。泡豆:
使用清洁干净的水浸泡清洗后的豆子。加水量以千豆:水不低于1:5,冬季浸泡时间以十几小时为宜,夏季天气较热可缩短至数小时,豆子变软即可。
制浆
将浸泡后的大豆置于豆浆机中。
加入湿大豆量9~10倍的清水。
使用豆浆机中设定功率磨浆2-3分钟即得生豆浆。
煮浆
煮豆浆极容易焦糊,需要小火加热且不断搅拌。
煮至沸腾后继续加热约10分钟。
注意观察豆浆表面是否有泡沫形成,如有泡沫需轻轻撇去,确保豆浆完全煮沸。
调味:
制作完成的豆浆放置适宜的温度后,可以直接饮用,还可根据自身口味添加糖或其它调味品。
小贴士:
浸泡时间:浸泡豆子可以提高出浆率和口感,建议浸泡时间为3至8小时,夏季可缩短至4小时,冬季可延长至12小时。
煮浆温度:豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。煮沸后应继续煮10至15分钟,确保豆浆中的成分被彻底破坏。
防焦糊:在煮豆浆过程中,应保持小火加热并不断搅拌,避免豆浆溢出或糊底。
通过以上步骤,你可以轻松煮出美味且营养丰富的生豆浆。