去除猪皮上的猪毛和脂肪有多种方法，以下是一些常用的方法：
使用食用碱
将猪皮浸泡在温水中，加入适量的食用碱，静置片刻。食用碱可以软化猪毛，使其更容易去除。
用力搓揉猪皮，让食用碱充分渗透猪毛。温水的温度要适中，不要太烫以免烫伤皮肤。
经过几分钟的搓揉，猪毛会变得容易脱落，用手轻轻一拉，猪毛就会轻松离开猪皮。
加热法
将猪皮朝下的方式放在加热的炒锅中，一两分钟后，猪皮部分会变得焦黄，猪毛也会看不见。
这种方法可以快速去除猪毛，但要注意不要加热过度以免猪肉煎糊。
刮胡刀或修眉刀
使用刮胡刀或修眉刀将猪皮上的猪毛全面刮掉。如果没有这些工具，也可以用女士的修眉刀代替。
小苏打
将猪皮刮去脂肪后，放入盆中，倒入适量小苏打，揉搓两分钟，再用清水冲洗干净。
最后将猪皮放入沸水中煮两分钟，可以进一步去除猪毛和脂肪。
面碱和热水
将猪皮放入盆中，加入适量的面碱和热水，揉搓十分钟，再放置五分钟，最后用清水反复冲洗猪皮。
白酒
在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，再用清水冲洗。
用白酒揉搓猪皮，再用清水冲洗一遍。
料酒和小苏打
将猪皮冷水下锅，加入一勺料酒，煮十分钟后捞出，趁热切掉上面的油。
加入一勺小苏打，揉搓五分钟，用清水洗净，多换几次水。
淘米水
可以选择用淘米水清洗猪皮，这种方法有助于去除猪皮上的污渍和异味。
焯水
将猪皮放入沸水中焯水，大约煮两分钟，可以去除部分猪毛和脂肪，使猪皮更加干净。
建议
选择合适的方法：根据个人喜好和实际情况选择一种或多种方法去除猪毛和脂肪。
彻底清洗：无论采用哪种方法，最后都要用清水彻底清洗猪皮，确保没有残留的猪毛和脂肪。
注意安全：在使用锐利工具（如刮胡刀）时，要注意安全，避免划伤皮肤。
通过以上方法，可以轻松去除猪皮上的猪毛和脂肪，为烹饪美食做好准备。