切鲜羊肉片的方法如下：
冷冻肉
将鲜羊肉放入冰箱冷冻1个小时左右，直到表面冻僵。注意不要冷冻时间过长，以免肉质变硬。
准备刀具
使用锋利的菜刀，确保刀口锋利，这样切出的肉片更薄。
切片技巧
切片时要逆着羊肉的纹路切，即在丝的侧面切，这样切出的肉片均匀且薄。
切肉时，可以用两三手指压肉，避免手掌的热量使冻僵的肉软化，从而影响切片的均匀性。
安全操作
在切肉过程中，要按住羊肉再切，小心不要切到手指，确保操作安全。
其他注意事项
如果需要切出更薄的肉片，可以在冷冻后稍微放置一会儿，让肉稍微回温，再切，这样更容易切薄。
切好的羊肉片可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，以便后续使用。
通过以上步骤，你可以轻松切出均匀、薄薄的鲜羊肉片，适合涮羊肉或烤肉。