苦荞的食用方法多种多样，以下是一些常见的食用方式：
泡茶
取适量苦荞，加水煮开后即可饮用。苦荞茶具有调节血糖、血脂的功效。
煮粥
将苦荞麦洗净，加入小米、黄米等一起煮熟后食用。这种方法具有软化血管、改善微循环、清热解毒的作用。
苦荞米可以与大米、小米等一起煮成粥，口感独特，营养丰富。
煮面
将苦荞麦磨成粉，揉成面团制成挂面，煮熟后食用。苦荞面条口感劲道，能与各种汤料搭配食用。
炒青菜
将苦荞麦米炒熟，再加入青菜等蔬菜一起翻炒，可以做出清爽爽口、营养丰富的菜肴。
烙饼
苦荞面可以与面粉混合，擀成薄片后烙制，内嫩外脆，异常鲜嫩美味。
做主食
苦荞米可以与米掺和一起煮，做成饭也能做成粥。它粘性较弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米一起煮食。
蒸饭吃
将苦荞米与大米、糙米等一起放入电饭煲中，加水煮熟后食用。
其他搭配
苦荞茶可以与枸杞、菊花、玫瑰花等搭配饮用，具有不同的保健功效。
禁忌与不宜食用人群
尽管苦荞麦具有诸多健康益处，但并非人人适用。以下三类人群需谨慎食用：
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人
体质敏感之人
孕妇和哺乳期妇女
在食用苦荞时，建议根据个人体质和健康状况选择合适的食用方法，并注意适量食用，避免过量摄入。