养殖牛需要注意以下几个方面：
选址与建设
选址应选择地势较高、排水良好、交通便利、远离居民区的地方，同时要考虑到饲草料的来源，确保饲料供应充足。
牛舍建设要根据养殖规模进行合理规划，包括牛舍、饲料储存设施、粪污处理设施等。牛舍要保持干燥、通风、保暖，以保证牛的生长环境。
品种选择
选择优良的品种是养牛成功的关键，优良的品种具有生长速度快、抗病能力强、肉质鲜美等优点。可以选择西门塔尔、安格斯、夏洛莱等适合当地养殖的品种。
饲养管理
饲喂技术：定时定量饲喂，遵循“先粗后精”的原则，先提供干草、秸秆等粗饲料，再补充玉米、豆粕等精饲料。饲料要多样化，合理搭配不同种类的饲料，满足牛在不同生长阶段的营养需求。夏季多喂绿草，增加牛的维生素摄入，促进食欲和消化。
饮水管理：保证牛有充足的清洁饮水，水源应清洁，饮水量应充足。可以设置自动饮水器，定期更换水源。
环境控制：保持牛舍内的温度、湿度、通风等条件适宜，避免因环境不适导致牛的生长发育受阻。
定期驱虫：定期进行驱虫，保障牛的健康生长。
繁殖与育种
优良品种选择：选择生长快、抗病力强、肉质优良的品种，注重品种改良，适应市场需求。积极引进利木赞、西门达尔等品种进行三元杂交，提高改良效果和经济效益。
繁殖技术：掌握牛的繁殖生理和繁殖技术，如发情鉴定、配种时机，提高繁殖成功率。建立详细的育种记录，包括配种、产犊、生长发育等，为育种工作提供数据支持。
疫病防治
防疫制度：建立完善的防疫制度，包括疫苗接种、消毒、隔离等，预防疫病发生。加强兽医卫生管理，提高养殖人员的卫生意识，确保疫病发生时能及时防治。
疫情处理：发现疫情立即隔离、治疗、消毒，防止扩散，并向有关部门报告。
提高饲料利用率
选择合适的精粗比和营养水平，科学加工饲料，合理利用工业副产品如啤酒糟、淀粉渣等。运用饲料青贮技术、秸秆氨化和发酵技术，提高饲料的营养价值和利用率。
日常管理与环境卫生
保持饲养环境的清洁卫生，定期更换水质、清理废料，并保持水质中的氧气充足。定期检查和补充饲料，确保牛能够得到充足的营养。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高牛的生长速度和养殖效益，同时保障牛的健康和福利。