冬麦的养殖主要包括以下几个步骤：
种植形式
滩地和非河滩地均可种植，冬麦可以平作或开沟播种。
灌水地块种植水浇冬麦，产量高、效益好。
行米麦间种，大垄双行，植玉米垄距80厘米，播2行玉米，行距40厘米，增株缩距。
冬小麦两垄合一垄，开沟平播，小麦行距15厘米。
有灌水条件的地块可采取麦、稻、菜复种，上茬小麦，下茬水稻，来年种菜。
没有灌水条件的地块可采用麦粱、麦菜、麦饲复种。
使用冬麦覆膜机做畦、覆膜、施肥、播种一体化，畦作点播一次结束，省工省力效果好。
整地
在9月15日前完成整地，要求地面平整，无坷垃，土壤疏松，通透性好，冬小麦生育期间无局部积水，耕翻深度一致，蓄水保墒。
翻地前亩施优质腐熟农家肥2立方米，以提高地力。
有灌水条件的地块，整地要求地面高度差不超过1米，以利于灌水均匀一致。
有条件的地区可以作畦栽培，畦宽120厘米，畦高10厘米。
播种施肥
适宜播种期为9月12日至25日，亩播量75至10公斤，垄播行距60厘米、播幅30厘米，畦播每畦播8行，行距15厘米，机械平播行距15厘米，开沟播种沟深6至7厘米。
随种亩施三元素复合肥或二铵10至15公斤，覆土厚度5厘米，播后镇压。
田间管理
冬小麦在越冬前有1个半月的生长期，越冬前长到6至7片叶，有3至4个分蘖。
冬灌适宜的时间一般以当地平均气温在2-3℃时进行，亩滴水量70-80m³，亩滴施尿素6-8公斤。
化控：起身初期用50%矮壮素300-450g/亩喷雾，防止小麦倒伏；孕穗期、灌浆期喷施调环酸钙、芸保凯或叶碳酶，喷雾1-2次，促进营养生长转向生殖生长、增加穗重。
化学除草：返青至拔节期重点防范野燕麦、狗尾草等禾本科杂草及灰藜、田旋花等双子叶杂草。
收获
冬小麦于栽后第2年或第3年的4月上中旬收获，选晴天先用犁翻耕土壤25厘米，使麦冬翻出，抖去泥土，切下块根和须根，分别放箩筐内，置流水中用脚踩搓淘净泥沙，然后晾晒至全干。
通过以上步骤，可以有效地养殖冬麦，获得较高的产量和效益。