养殖菱角的方法如下：
选塘与施肥
选择水深0.3~4米、土质肥沃、风浪较小、涨落平缓的池塘、河湾、低洼水面或湖泊边缘等。水下的淤泥层深度应在20厘米以上，土壤有机质含量1.5%以上。
施足基肥，种前可亩施猪粪或腐熟泥粪2000千克，发芽后亩施5千克尿素作速效肥，开花后分2~3次结合防病治虫用强力增产素2~3包或2%磷酸二氢钾进行叶面喷施。
移栽定植
菱角要当天起苗当天栽植。浅水菱行距1.5~2米，穴距1.5~2米，每穴栽植菱苗一束约2~3株；深水菱行距2.5~3米，穴距2~2.5米，每穴栽植菱苗一束约8~10株。
适时除草
菱塘的水生杂草种类较多，如板萍草、蜈蚣草、苔藓草等，必须及时进行人工清除，一般在移栽后每10天清除一次杂草，直到菱角封满水面。
病虫防治
常见的虫害有蚜虫、叶蝉等，可在危害初期用敌百虫或敌杀死兑水喷雾进行防治。常见病害主要是菱瘟，可在发病初期用井岗霉素加多菌灵兑水喷雾进行防治。
繁殖方法
大田直播：水深在3.3米以内的浅水面多行直播，长江流域在清明菱种萌芽时播种。播种方法有撒播和条播两种，大水面以条播为宜。先按菱塘地形，划成纵行行距2.8~3.3米，两头插竿牵绳作标记，然后用船将种菱沿线绳均匀撒入水中，播种量与密度视品种和水面条件而异。
育苗移栽：水深在3.3米以内的浅水面多行直播，长江流域在清明菱种萌芽时播种。播种方法有撒播和条播两种，大水面以条播为宜。先按菱塘地形，划成纵行行距2.8~3.3米，两头插竿牵绳作标记，然后用船将种菱沿线绳均匀撒入水中，播种量与密度视品种和水面条件而异。育苗移栽适宜于水深在3.3米以内的浅水面，选择底土肥沃、水较浅的河塘，播前放干水晒硬表土，施足农家肥作基肥；种后放浅水，以后随苗龄的增加逐渐加深水层，亩用种量在60kg左右，可移栽水面5—6亩。苗龄在60天左右，有10片顶叶，菱盘在15cm，具有2~3个分枝时放养，放养时用草绳10株扎成一束，逐步插入水底。菱角长出水面后如密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小，影响产量。
田间管理
水层管理：菱角生长前期应保持浅水层，中期适当加深，后期则应控制水层深度，以促进菱角果实的发育。
疏花疏果：根据植株生长情况，适当进行疏花疏果，以保证果实的品质和产量。
采收与贮藏：菱角成熟后应及时采收，采收时应注意保护植株，避免损伤。采收后应及时处理，防止菱角变质。
通过以上步骤，可以有效地养殖菱角，获得较高的产量和品质。