白酒的香型种类如下：
酱香型：
以茅台酒为代表，具有酱香味，酒体醇厚，回味悠长。
浓香型：
以五粮液、泸州老窖为代表，香气浓厚，绵甜协调，香味持久。
清香型：
以汾酒为代表，酒香清纯，无色透明，醇和甘爽。
米香型：
以桂林三花酒为代表，口感清甜，蜜香淡雅。
药香型：
以董酒为代表，具有芝麻香型特点。
凤香型：
以陕西西凤酒为代表，具有独特的凤香。
豉香型：
以广东豉味酒为代表，具有豉香味。
馥郁香型：
以酒鬼酒为代表，具有酱、浓、清三香共生。
兼香型：
后来分离出的香型，具有兼而有之的特点。
特香型：
以江西四特酒为代表，具有特香。
芝麻香型：
以山东景芝酒为代表，具有芝麻香。
老白干型：
以河北衡水老白干为代表，具有老白干香。
综上所述，白酒总共有 十二种香型。这些香型各具特色，代表了不同风格和口感的白酒，满足了消费者的多样化需求。