网红蛋糕的制作方法有多种,下面提供两种具体的制作方法:
原味巴斯克蛋糕
用料:
奶油奶酪 200克
砂糖 20克
炼乳 20克
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
酸奶 140克
玉米淀粉 8克
淡奶油 40克
奶茶慕斯:吉利丁 5克
淡奶油 100克
红茶粉 5克
牛奶 50-60克
奶油奶酪 120克
做法:
1. 奶酪和酸奶一起放入容器中,搅至细腻状态。
2. 加入糖和玉米淀粉搅拌均匀。
3. 分三次加入蛋液,每次都需要搅拌融合。
4. 最后加入淡奶油搅拌均匀。
5. 六寸模具放纸托,把芝士糊筛入模具里,轻震入炉烤。
6. 烤箱倒数第二层,平炉210度烤25-28分钟,上色满意盖锡纸;风炉200度预热,180度烤25-28分钟。
7. 出炉后晾凉,做奶茶慕斯倒入原味蛋糕体上凝固即可。
芒果千层蛋糕
用料:
淡奶油 350克
低筋粉 100克
牛奶 220克
黄油 23克
芒果 2个
细砂糖 23克
细砂糖 30克
鸡蛋 3个
香草精 少许
做法:
1. 蛋皮配料:鸡蛋 3个,细砂糖 23克,牛奶 220克,黄油 23克,香草精 少许。
2. 夹心配料:淡奶油 350克,细砂糖 30克,芒果 2个,低筋粉 100克。
3. 鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀,加入温热的牛奶搅拌均匀,再加入溶化的黄油搅拌均匀,最后分次筛入低筋粉搅拌均匀,加入香草精拌均匀,调好的糊过滤后放冷藏冰箱静置半小时。
4. 冰箱取出面糊,不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈,摊成一个饼,蛋饼鼓泡后起锅取出,重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用。
5. 淡奶油加细砂糖打发,取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上奶油馅,芒果去皮切成小粒,在蛋饼上放上芒果粒,再盖上另一张蛋饼,轻轻震动几下,排掉里面的空气。
6. 预热好的烤箱重新设置温度,150度上下火,烤盘放中下层注入冷水,蛋糕放上去烤60分钟,取出来稍稍放凉就可以切了。
这两种制作方法分别代表了不同的网红蛋糕,可以根据个人口味和喜好选择制作。