养殖霉菌需要注意以下几个方面：
培养基
配制适合霉菌生长的培养基，如察氏培养基。
可以使用冬瓜、南瓜、馒头等食物作为基质，这些食物在适宜的条件下会长出霉菌。
水分
霉菌生长繁殖需要一定的水分，食品中的水分活性值（Aw）越接近1，霉菌越易生长。
不同种类的霉菌对水分的需求不同，一般控制在14%以下（米麦类）、11%以下（豆类）和30%以下（干菜和干果品）。
温度
霉菌繁殖和产毒的最适温度通常在25~30℃之间。
不同种类的霉菌有其最适生长温度，如黄曲霉的最适生长温度为37℃左右，最适产毒温度为28-32℃。
食品基质
营养丰富的食品基质有利于霉菌生长，天然基质比人工培养基产毒效果更好。
缓慢通风较快速风干更有利于霉菌的繁殖和产毒。
环境条件
保持环境干燥通风，避免高湿度环境，因为高湿度会促进霉菌生长。
可以使用霉菌培养箱，设置适当的温度和湿度，使霉菌在较短时间内生长出来。
消毒与清洁
在养殖过程中，定期对培养基和养殖环境进行消毒，防止杂菌污染。
保持养殖设备的清洁，及时清理废物和残留物。
饲养管理
对于动物养殖，如养猪或养鸽，需要加强饲养管理，保持饲料干燥通风，避免饲料发霉。
定期对动物进行健康检查，及时发现并处理潜在的霉菌感染问题。
通过以上措施，可以有效地养殖霉菌。建议在实际操作中，根据具体的霉菌种类和生长需求，调整培养基成分和环境参数，以达到最佳的养殖效果。