广州恒大不使用郜林的原因可以从以下几个方面进行总结：
年龄和状态：
郜林年龄较大，33岁的他已经不再处于巅峰状态，身体素质和竞技能力开始下滑，无法满足恒大队首发阵容的要求。
薪资结构优化：
在足协限薪令的背景下，恒大需要优化薪资结构，郜林的高薪不再是球队必需，因此球队可能选择放弃他，以节省薪资空间。
战术考量：
恒大在引进新援如埃尔克森后，锋线人才济济，郜林的主力位置被替代，球队战术上需要更新换代，年轻球员如韦世豪、杨立瑜等得到了更多机会。
伤病影响：
郜林曾长时间缺席比赛，复出后状态不佳，无法保证稳定的出场时间和表现，这与恒大追求冠军的目标不符。
球队更新换代：
恒大作为中超强队，每个赛季都会引进新援、送走老将，这是为了保持竞争力和实现新老交替，郜林的离开符合这一战略。
国家队层面：
在国家队的层面，郜林可能因为资历深、不那么听话等原因，不被教练如李铁看重，这也是一个不用他的原因。
综上所述，郜林被恒大放弃是多方面因素共同作用的结果，既包括个人状态和年龄问题，也涉及球队战略、薪资结构优化以及伤病等因素。