制作面粉饼的基本步骤如下：
1. 准备材料：
面粉适量
白糖（根据口味调整）
干酵母（适量，通常一小包）
温水（足够覆盖面粉）
调料（如盐、五香粉、葱花等，根据口味添加）
油（用于抹面和烙饼）
2. 搅拌面糊：
在面粉中加入白糖和干酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的浓稠面糊。
3. 醒发面糊：
将搅拌好的面糊密封，放置在温暖处进行醒发，直至体积变为原来的两倍大。
4. 调味排气：
醒发好的面糊中加入葱花、调料等，用筷子或勺子搅拌排出气体。
5. 制作面饼：
双手抹上一层薄油，防止粘连。从面糊中取出一小块，团成圆形。
锅中刷上一层油，预热。将团好的面团放入锅中，用手轻轻按压成小饼状。
6. 烙制面饼：
用中小火烙制面饼，直至两面都呈现金黄色且完全熟透。
7. 注意事项：
搅拌面糊时要确保无颗粒，这样烙出的面饼口感更细腻。
醒发时要观察面糊体积变化，避免醒发过度或不足。
烙饼时使用中小火，避免火太大导致外焦里生。
以上步骤根据面粉的种类和个人口味可以适当调整。例如，可以添加玉米面、鸡蛋、馅料等增加风味和营养。