木耳养殖的步骤如下：
菌种选择
选择适合当地气候和种植条件的优质木耳菌种。
场地准备
选择地势较高、通风良好、靠近水源、无污染的场地。
搭建大棚或利用合适的房屋，并做好消毒工作。
制作培养料
使用锯末、棉籽壳、麦麸、石膏、石灰等原料。
按照一定比例混合，控制含水量在60%-65%左右。
装袋与灭菌
将调配好的培养料装入专用的菌袋中，装袋要松紧适度。
进行高温灭菌，一般在100℃以上保持10-15小时。
接种
在无菌环境中，将木耳菌种接入灭菌后的菌袋。
养菌
将接种后的菌袋放置在温度20-28℃、相对湿度60%-70%、通风良好且黑暗的环境中培养。
注意检查菌袋，及时处理杂菌污染。
出耳管理
当菌袋内菌丝长满后，转移到出耳场地。
创造适宜的温度（15-25℃）、湿度（85%-95%）和光照条件，刺激木耳原基形成。
采摘
当木耳耳片充分展开、边缘变薄、耳根收缩时及时采摘。
采摘时要注意避免损伤周围的小耳芽。
注意事项：
种植木耳需要一定的技术和经验。
严格遵守卫生和防疫标准，以确保木耳的产量和质量。
种植环境要控制好湿度和光照，定期检查木耳的生长情况，并及时处理病虫害。
以上步骤和注意事项可以帮助您进行木耳养殖。