白糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：传统蒸制法
磨米浆
将大米磨成米浆，注意不要倒得太厚，以免难以熟透。
蒸制
在大锅中涂上一层油，倒入米浆，第一层熟了之后，再涂油、倒米浆，反复此过程多次，直到得到多层白糕。
火候控制
火候要适中，火太旺容易焦糊，火太小则粘状不成形。
方法二：发酵法
泡米
大米泡三个小时。
磨浆
用料理机将泡好的大米磨成米浆，磨得越细口感越好。
发酵
将浓稠的米浆放凉，加入酵母粉和泡打粉（可选），搅拌均匀后发酵一个半小时，发酵好的米浆会有蜂窝状。
蒸制
发酵好的米浆倒入模具中，或者直接放入蒸盆中，水开后蒸二十五分钟。
方法三：简易法
米粉煮糊
取部分米粉，用水兑开后煮成稀糊状，稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
加酵母
将提前活化的酵母水倒入，搅拌均匀。
发酵与蒸制
将面糊倒入模具中，发酵至与模差不多高，然后放入蒸锅里蒸二十五分钟。
方法四：传统配方法
发面
面粉中央刨一凹坑，放入饴糖和水，揉和均匀后加入老酵，再揉匀，静置发酵90至100分钟。
蒸糕
取出面团，加苏打粉、白糖、猪油，揉匀后擀成片，抹猪油后卷起，搓成条状，切节，放入蒸笼蒸熟。
方法五：改良发酵法
准备食材
米、面粉、红枣、酵母、白糖、水。
泡米与打浆
米提前泡水，用料理机打成米糊，加入酵母和糖搅拌均匀。
发酵
米糊放入容器中，发酵一个小时，可以用保鲜膜封好。
蒸制
发酵好的米糊倒入模具中，上锅蒸20分钟。
这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的做法。