沸程是指 物质在加热至沸腾和蒸发过程中的温度范围，具体来说，它是指液体加热蒸馏时，第一滴液滴落时的温度（初馏温度）与最后一滴液体气化时所观察到的瞬间温度（末馏温度）之间的温度差。
对于晶体而言，物质的熔程和沸程通常是一个温度区间，区间的两个界限分别称为初熔温度和终熔温度。初熔温度是物质开始熔化的温度，而终熔温度是物质完全熔化的温度。
在蒸馏过程中，液体开始馏出时的温度称为初馏温度，而蒸馏接近结束时最后一滴液体气化时的温度称为末馏温度。这两个温度之间的差值即为该馏分的沸程。
需要注意的是，沸程是一个温度区间，而不是一个具体的温度点。对于纯液态化合物，其沸程通常较小，范围在0.5℃至1℃之间；而对于混合物，由于各组分的沸点不同，因此没有固定的沸点，其沸程通常较大。
通过测量沸程，可以了解物质的纯度和成分，因为不同物质在相同条件下具有不同的沸程。例如，汽油的沸程为40℃至150℃，表明汽油中含有多种不同沸点的组分。