剁肉馅的方法可以总结为以下几个步骤：
准备肉块 ：选择适合剁馅的肉，如猪肉、牛肉或鸡肉，肥瘦相间为佳。冷冻肉块：
将肉块放入冰箱冷冻10-15分钟，使肉质稍硬，便于剁碎。
斜切肉块
将肉块切成斜角45度的片状，注意不要切断。
翻面后，同样斜角45度切，不切断。
最后翻面，直切90度，切断。
剁碎肉块
使用两把菜刀交替剁肉，提高效率。
剁至肉块变成均匀的小肉丁。
调味搅拌
先加盐和调料，让肉充分吸收。
加水或高汤搅拌，肉馅吸水后更嫩滑。
按顺序加入味精、白糖、葱末、料酒等，搅拌均匀。
检验肉馅
搅拌肉馅时，顺时针搅拌使肉馅上劲，有弹性。
馅料准备好后，可以适当测试口感和味道。
以上步骤可以帮助您快速高效地制作出细腻均匀的肉馅。您可以根据个人口味和具体需求调整细节。