养殖牛排的步骤如下：
养牛场址选择
选择远离污染源、交通运输条件便利的区域。
优先选择城郊交通方便、草资源丰富的地段。
确保牛场地势较高、向阳背风、干燥、水源充足、排水条件良好。
选择优良品种
根据市场需求、地理特征、养殖规模、气候特征、牛生产与繁殖性能、环境适应性等因素选择适宜的肉牛品种，如夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛、鲁西黄牛等。
建议将外地牛与引进牛进行杂交，以提高繁殖能力和肉牛品质。
养殖饲料选择
饲料应以牧草为主，精料和粗料配合使用。
牧草可以选择高产、优质的牧草如甜高粱、黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米等，并进行风干或青贮处理，储存时加入少量尿素和食盐以保证营养价值。
精料和粗料应以粗料为主，精料为辅，并在配制饲料时进行碱化处理或氨化处理，以提高饲料适口性。
注意饲料多元化，避免长期使用单一类型的饲料，确保肉牛获得全面的营养。
饲养管理
肉牛的日常饲养管理需要精细和精心，确保肉牛在有利的环境下生长。
建议养殖过程中多学习相关书籍和资料，了解肉牛的生理特点和养殖技术，逐步摸索出适合自己的养殖方法。