泔水是指 饭馆、家庭在吃完饭后将剩下的饭菜、食物残渣及汤水等倒在一起形成的混合物，也被称为餐饮垃圾或潲水。这种混合物通常含有较高的水分、油脂和盐分，且容易发酵和发臭。
泔水的主要成分包括淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质，具有含水率高、油脂、盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。由于泔水含有大量有机物质，如果不经过妥善处理，会对环境造成污染。
目前，较为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理，转化为肥料或生物燃料等有用物质。同时，泔水也是地沟油的主要原料之一，一些不法商贩会利用泔水提炼地沟油，这些油如果流入市场，可能对消费者的健康造成严重影响。
因此，建议对泔水进行规范收集和处理，以减少其对环境和人类健康的影响。