山楂的养殖方法可以分为以下几个步骤：
选地整地
选择土层深厚、半阴坡的砂壤土为好，深翻20~30厘米，每667平方米施腐熟堆肥2500~3000千克，在深翻后灌水，使土壤沉实，做宽120~130厘米的高畦，四周挖好排水沟。
繁殖方法
种子繁殖：10~11月当山楂果实成熟时，选生长健壮、结实较多、果大而无病虫害的树采种。将采摘的果实切开，取出种子，用开水烫种4~5分钟，捞出后用清水冲洗3~4次，再浸种24小时，捞出晾干水气，用湿细沙贮藏。第二年3月下旬播种，在畦面按行距27厘米开横沟，沟深3~4厘米，将种子均匀撒入沟内，覆土稍镇压，浇水，经常保持土壤湿润。苗高7厘米左右时，按株距7厘米左右定植；苗高70厘米时，于冬季落叶后或早春萌芽前定植。
嫁接繁殖：采用山楂种子繁殖的实生苗作砧木，砧木苗具1~2片真叶时，按株距3~5厘米定苗。苗高40~60厘米、粗0.4~0.5厘米时，于4月枝接或8月芽接均可。嫁接成活培育1~2年后，按行距4~5米×3米开穴定植。定植时，施足基肥，每穴1株，使根系伸展，覆土居浇水。
田间管理
中耕除草：山楂种子播种在幼苗出土后，要及时松土、除草。移栽苗每年可除草2~3次。
追肥：一般追肥2次。第一次追肥在5月下旬，每667平方米施入人畜粪尿2000千克或尿素10千克；第二次在6月下旬，每667平方米施硫酸铵15千克。定植后，于每年春季结合中耕，每株施入畜粪水25~30千克，施后盖土。
浇水：一般1年浇4次水，春季有灌水条件的在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收利用。花后结合追肥浇水，以提高坐果率。在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长。浇封冻水，冬季及时浇封冻水，以利树体安全越冬。
病虫害防治
病害：主要有花腐病和白粉病。花腐病为害叶片、新梢和花果，可在清园的基础上于萌芽前喷布波美5度石硫合剂，展叶后喷布波美0.4度石硫合剂或700倍50%甲基托布津药剂，同时兼防白粉病。
虫害：主要有金龟子类、刺蛾、食心虫类和叶螨类。防治方法包括喷布杀虫剂，如2500倍灭扫利、100~150倍对硫磷乳油等。
修剪
冬季修剪：防止内膛光秃，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝。
夏季修剪：疏枝，及早疏除位置不当及过旺的发育枝。拉枝，将生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后拉平，缓势促进成花。摘心，5月上中旬，留20~30厘米摘心，促进花芽形成。环剥，在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10。
通过以上步骤，可以有效地养殖山楂，确保其健康生长和高产。