养殖香菇需要以下步骤：
栽培设施准备
搭建菇架并固定好。
在棚里灌水，水渗透后撒上石灰粉。
将菌袋放置到架子上。
基质选择与处理
选择合适的基质，如蘑菇秸秆、稻草、锯末等。
将基质处理成段、浸泡、蒸煮等，以消除病菌和杂质。
发菇房准备
准备一个合适的发菇房，可以是棚架或室内空间。
进行灭菌处理，防止病菌侵入。
接种菌种
将香菇菌种均匀地撒在基质上，并用水喷雾湿润。
用塑料薄膜或湿布覆盖在基质上，保持湿润环境。
养护管理
保持发菇房内的空气流通，适时补充水分。
温度控制在18-23℃，相对湿度在80%-85%。
发现菇蕾时用刀划开薄膜，等待出菇。
生长周期管理
香菇的生长周期一般为2-3个月，需要持续养护管理。
切勿急于收获，确保香菇充分生长。
收获措施
当香菇盖伞完全展开后，用刀片切下，并尽快收获，以免过度生长造成失味。
其他注意事项
选用优质木棒，削成1.5厘米左右，集中上水，最好用温水。
菌丝生长温度一般控制在25℃左右，最高不超过30℃，低温下需控温。
保持有散射光且温暖的环境，高湿环境有助于香菇生长。
控制温差，昼夜温差相差十度以上可以刺激菇蕾快速形成。
保持空气流通，提供充足的氧气，注意通风换气。
通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖香菇，提高产量和品质。