处理活鱼的基本步骤如下：
准备工具：
准备一把菜刀和一块干净的案板。
打晕鱼：
用剪刀或擀面杖轻轻敲击鱼的头部，使其昏迷，以便于后续操作。
刮鳞：
逆着鱼鳞的方向，从尾部开始刮鳞，注意力度要适中，避免损伤鱼肉。
开膛破肚：
在鱼腹中部切开，小心取出内脏，注意不要弄破鱼胆。
去鳃：
将鱼鳃彻底清除干净。
清洗：
用清水冲洗鱼身，确保没有内脏残留和血迹。
去腥线：
在鱼身两侧各划一刀，然后抽出鱼腥线。
处理鱼鳍：
根据需要，可以剪除或保留鱼鳍。
冷藏或冷冻：
处理好的鱼可以暂时保存在冰箱或冷冻室中，但要注意不要过长时间。
以上步骤完成后，鱼就可以用于烹饪了。