炒饭不粘锅的方法主要包括以下几点：
米饭的选择
使用隔夜饭，因为水分较少，粒粒分明，不容易粘锅。
如果使用新米饭，可以焖十分钟再自然冷却后炒。
煮饭时的处理
煮饭时水量要略少于平时，使米饭偏干一些。
煮好的米饭在保温档用饭铲翻铲均匀，避免结块。
炒饭前的准备
锅要彻底洗净并擦干，最好使用热锅倒油的方法，即“热锅凉油”。
在锅中加入适量油，让锅四周都裹上一层油，然后倒出多余的油。
炒制技巧
使用中小火翻炒，避免大火导致糊锅。
不停翻炒，确保米饭受热均匀。
如果米饭太软，可以放入冰箱冷藏或微波炉加热使其变硬。
其他小窍门
使用生姜在锅底抹上一层姜汁形成保护膜。
炒饭前将米饭压散，避免饭团。
如果使用剩饭，可以提前用勺子背压散或微波炉加热。
以上方法可以帮助您做出不粘锅的美味炒饭。