鸡米头通常指的是芡实，学名为*Euryale ferox* Salisb. ex Konig et Sims，属于睡莲科芡属。芡实是一种多年生浮水型水生草本植物，通常生长在池塘和湖泊中。其果实外形酷似鸡头，内部颗粒状似米粒，因此得名鸡米头。芡实不仅是一种食物，也是一种中药材，具有多种健康益处，如补肾固精、健脾止泻、除湿止带等功效。在传统中医中，芡实被誉为“水中人参”，其营养价值和药用价值都受到人们的推崇。
芡实的食用和药用价值如下：
食用价值：芡实富含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、改善消化功能。
药用价值：芡实可用于治疗脾虚泄泻、滑精、遗精、白浊、带下等症状。
芡实在中医中辨证辨病后使用，并且应在医生指导下进行。适量食用芡实对于保持健康有一定的保健功效。