小龙虾人工养殖的关键步骤如下：
养殖环境
养殖池塘的水深应保持在1-1.5米，坡比为1:2.5，底部平坦且保水性好，同时要安装防逃设施。
水质管理：水质要保持清新，溶氧量保持在4毫克/升以上，pH值控制在7-8.5之间，定期泼洒生石灰水以调节pH值。
苗种投放
投放时间：一般在3月下旬至4月下旬，使用良种塘口的越冬苗。
投放密度：每亩投放小龙虾苗种4000尾，精养密度控制在80-100斤每亩，混养模式密度控制在50-60斤每亩。
饲料投喂
人工辅助饵料投喂在小龙虾人工养殖中非常重要，根据小龙虾不同生长季节选择不同直径和蛋白含量的饵料，避免投喂过多。
日常管理
水质管理：水位根据水温变化而定，春季一般保持在0.6~1米，夏季水温较高时，水深控制在1~1.5米。定期检查水质，保持溶氧量在4毫克/升以上，pH值控制在7~8.5之间。
水草管理：在池内四周种植水草，如伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等，覆盖水面约1/3，既有利于龙虾蔽荫，又能滋生浮游生物。
定期清洁：定期清理虾池，去除小龙虾排泄物和有害生物，保持养殖环境的清洁。
疾病控制：每隔一周在虾池中撒一些生石灰，杀灭水中的细菌，预防疾病的发生。
养殖设施
池塘面积以4~10亩为宜，进排水系统要完善，池塘底部要有坡度且无渗漏。
养殖方式：分为夏季放养、秋季放养和冬春放养，不同季节放养不同规格的虾苗，以达到最佳上市规格。
其他注意事项
养殖地点应选择通风向阳、环境安静、排灌方便、水质无污染的地方。
虾苗放养前要进行清塘消毒，使用生石灰水带水清塘，每亩用100公斤生石灰。
饲料投喂要定时定量，早晨和傍晚各投喂一次，晚上投喂量占日投喂量的70%-80%。
通过以上步骤，可以有效提高小龙虾人工养殖的成功率和产量。